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라따뚜이를 만들다가 토마토가 몇개 남아서 주스로 할지 스튜로 할지 잠깐 고민했어요. 꽤 오랜만에 마녀스프 레시피를 올리게 되면서 마녀스프를 소개하는 것이 가장 좋을 것 같다는 생각에 망설이지 않고 토마토로 마녀스프를 만들어 봤습니다. 나는 .
마녀국의 조리방법은 쇠고기 토마토 스튜와 상당히 유사하지만, 쇠고기를 사용하지 않고 양배추, 사과 등 다양한 재료를 넣는 점에서 약간의 차이가 있다. 완성된 요리의 느낌과 풍미도 쇠고기와 토마토 스튜에 비하면 건강한 식단이다. 에 더 가깝기 때문에 부담 없이 만들어 먹기 좋은 메뉴입니다.
준비할 재료
양배추 160g, 다진마늘 1/2T, 토마토 150g, 감자 150g, 양파 150g, 사과 150g, 당근 100g, 토마토소스 1컵, 올리브오일 3T, 카레가루 2T, 버터 2T
계량단위 1T = 밥숟가락 1개 1컵 = 200ml 참고로 편스토랑 진서연님의 레시피는 위 레시피에 브로콜리 1/2개를 추가하고 토마토소스 대신 토마토퓨레 1캔을 사용하는 점 참고해주세요. 1. 재료 준비
사과, 감자, 당근을 권장량만큼 준비한 후, 위 두 사진 중 왼쪽 사진을 참고하여 손질해 주세요. 양배추를 흐르는 물에 씻어서 먹기좋은 크기로 썰어주세요.
토마토는 중간 크기 1개를 준비하고 한 입 크기로 잘라주세요. 양파도 토마토와 비슷한 크기로 썰어주세요. (버터와 다진마늘은 미리 적당량 준비해 주세요) 2. 편스토랑 마녀국 만들기
큰 냄비에 올리브유 3T를 두르고, 양파를 먼저 넣고, 오른쪽 사진처럼 양파가 살짝 익을 때까지 중불에서 볶습니다.
양파가 살짝 볶아지면 준비한 버터와 다진마늘을 넣고 양파가 살짝 흐물해질 때까지 중불에서 볶습니다.
양파가 살짝 부드러워질 때까지 볶다가 식감이 딱딱하고 잘 익지 않는 감자와 당근을 넣고 그 위에 양배추, 토마토, 사과를 얹습니다. 냄비 바닥에 감자를 넣고 오래 쪄주시면 감자가 탈 수 있습니다. 냄비 바닥에 들러붙는 것을 방지하려면 찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거한 뒤 흐르는 물에 헹구어 요리에 사용하는 것이 좋다.
재료를 모두 넣은 후, 토마토소스 1컵, 카레가루 2T를 넣고, 맨 아래에 넣은 감자, 당근이 위로 올라오지 않도록 윗재료를 가볍게 섞어주세요.
토마토소스와 카레가루가 고르게 섞이면 냄비 뚜껑을 닫고 약한 불로 30~40분간 끓인다. (진서연 레시피에는 재료의 양이 2배로 들어가 있어서 1시간 정도 끓이는데 양에 맞게 30~40분으로 줄였으니 참고해주세요.) 물은 따로 넣지 않았기 때문에 감자가 냄비에 달라붙을 수 있으므로 가끔씩 끓이세요. 뚜껑을 열고 부드러운 실리콘 주방도구를 이용해 바닥까지 고르게 섞어주세요.
물을 추가하지 않아도 야채와 사과에서 수분이 나오므로 위 사진처럼 수분이 많이 생성됩니다. 이 정도까지 익으면 불을 꺼주세요. 3. 완성된 사진
넉넉한 그릇을 국그릇에 담고 파슬리 가루를 살짝 뿌린 뒤 완성된 요리 사진을 찍어봤습니다. 재료가 많이 들어있어서 꽤 먹음직스러워 보이네요.
4. 플레이팅 영상
0초 0초 광고 후 계속됩니다. 다음 영상 주제 작성자 취소 마녀 수프 재생 3 좋아요 0 좋아요 공유 재생 (space/k) 재생 00:17 0:00:00 재생 (space/k) 재생 음소거 (m) 음소거 00:00 / 00:17 실시간 설정 전체 화면(f) 해상도 자동 480p 자막 비활성화 재생 속도 1.0x(기본) 해상도 자동(480p) 720p HD 480p 270p 144p 자막 설정 비활성화 옵션 글꼴 크기 배경색 재생 속도 0.5x 1.0x(기본) 1.5x 2.0x 죄송합니다 하다. 문제가 발생했습니다. 다시 시도해 주세요. 도움말이 음소거되었습니다. 도움말 라이센스 이 영상은 고화질로 재생할 수 있습니다. 설정에서 해상도를 변경해보세요. 자세히보기 00:00 Collapse/Unfold마녀수프#마녀수프 완성된 수프를 사진보다 더 자세히 보실 수 있도록 플레이팅 후 찍은 영상을 올렸으니 필요하신 분들은 참고해주세요.